1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
500 ml de leite
5 a 6 gotas de suco de limão
Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa muito fofa e esbranquiçada.
Adicione a farinha, previamente peneirada, e continue a bater o preparado até ficar bem misturado. Junte as gotas de limão.
Leve o leite a levantar fervura, adicionando-o depois ao preparado anterior (a mistura começa logo a talhar e a fazer farrapinhos). Deixe ferver durante uns minutos, mexendo sempre, e retire do lume.
Junte de imediato as claras batidas em castelo.
Depois de frio, deite o doce numa travessa, polvilhe a superfície com açúcar e queime com um ferro em brasa ou muito quente.
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