sexta-feira, 19 de outubro de 2018

CREME CASEIRO DA GUARDA


1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
500 ml de leite
5 a 6 gotas de suco de limão
Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa muito fofa e esbranquiçada.
Adicione a farinha, previamente peneirada, e continue a bater o preparado até ficar bem misturado. Junte as gotas de limão. 
Leve o leite a levantar fervura, adicionando-o depois ao preparado anterior (a mistura começa logo a talhar e a fazer farrapinhos). Deixe ferver durante uns minutos, mexendo sempre, e retire do lume.
Junte de imediato as claras batidas em castelo.
Depois de frio, deite o doce numa travessa, polvilhe a superfície com açúcar e queime com um ferro em brasa ou muito quente.

quinta-feira, 18 de outubro de 2018

BOLACHAS DE MADRE JOANA


100 g de farinha
100 g de açúcar
2 ovos
80 g de manteiga + q.b. p/ untar o tabuleiro
Erva-doce q.b. (opcional)
Pré-aqueça o forno a 170 º C. Em seguida, unte um tabuleiro com manteiga e reserve. 
Amasse a farinha com o açúcar, a manteiga e os ovos.
Estenda a massa até ficar com uma espessura muito fina e, com um corta-massas redondo ou outro objeto apropriado, faça pequenos círculos e disponha-os no tabuleiro.
Leve a cozer durante 20 minutos.

domingo, 14 de outubro de 2018

ESPARGUETE COM LINGUIÇA E COGUMELOS


Esparguete
linguiça
cogumelos frescos
alho
cebola
azeite
louro
pimenta preta
vinho branco
polpa de tomate
Sal
Salsa fresca
Coza o esparguete e reserve. Num tacho coloque um fio de azeite, um pouco de cebola picada e um dente de alho picado. Deixe refogar um pouco e acescente a linguiça partida aos bocados. Deixe cozinhar um pouco a linguiça de maneira a que os seus sucos e aromas se libertem. Acrescente de seguida os cogumelos frescos cortados e previamente lavados. Deixe novamente cozinhar e acrescente por fim um pouco de polpa de tomate e o vinho branco. Retifica o tempero com sal, pimenta preta e louro. Deixe apurar por mais 2 minutos. Se por ventura abusou na polpa de tomate acrescente um pouco de leite para poder disfarçar o pesado sabor do tomate.
Depois de colocar no prato acrescente a salsa fresca.

quarta-feira, 10 de outubro de 2018

DOCE DE TOMATE


2 kg tomate(s) maduro(s)
1 kg açúcar
1 canela em pau
casca de limão
2 cravo-da-Índia (cravinho)
Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas.
Num tacho, misture o açúcar com o tomate.
Junte a canela, a casca de limão e os cravinhos.
Leve a ferver até fazer ponto de estrada.
Guarde em frascos escaldados e secos

domingo, 30 de setembro de 2018

ARROZ DE POLVO


1 polvo com 1,2 kg
3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 molho de coentros picados
1,5 decilitros de azeite
240g de arroz
Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Escorra e reserve o caldo.
Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos.
Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto.
Tape e deixe estufar em fogo lento e depois junte o arroz, mexendo bem.
Adicione a água que reservou (triplo vofogo do arroz) e deixe ferver, retificando os temperos.
Tape e deixe cozer cerca de 15 minutos.
Sirva caldoso, polvilhado com coentros.

quinta-feira, 20 de setembro de 2018

MEXILHÕES COM ESPARGUETE


  • 1 kg de mexilhões frescos
  • 1 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
  • 600 g de tomate maduro
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de uísque
  • manjericão fresco
  • sal
  • pimenta
  • 300 g de esparguete furado
  • óleo
  • Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as barbas. Lave muito bem e abra-os em seguida numa frigideira larga sobre lume forte. Vá retirando os mexilhões da frigideira à medida que forem abrindo. Retire os mexilhões das conchas, reservando alguns com concha para decoração, e coe o líquido que largaram.
  • Descasque e corte em rodelas finas as cebolas e os dentes de alho e leve a refogar com o azeite e a margarina Vaqueiro, até a cebola estar cozida. Pele o tomate, corte-o em bocadinhos e junte-o ao refogado. Tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando até o tomate ficar mole. Regue com o vinho branco e com o uísque e junte um raminho de manjericão.Tempere com sal e pimenta e junte o líquido que os mexilhões largaram, previamente coado. Deixe cozinhar, tapado, sobre lume brando durante cerca de 20 minutos. Quando o molho estiver quase pronto, coza o esparguete furado em água a ferver temperada com sal e um fio de óleo . Escorra a massa e coloque-a no prato de serviço. Junte os mexilhões ao molho de tomate, misture bem e deite sobre a massa. Sirva enfeitado com os mexilhões reservados e folhinhas frescas de manjericão.

quarta-feira, 19 de setembro de 2018

BOLO DE MEL DO CONVENTO DE SÃO BENTO


  • 1 colher (chá) de canela
  • 8 ovos (claras e gemas separadas)
  • 150 ml de mel
  • 150 ml de azeite
  • 220 g de açúcar
  • 225 g de farinha c/fermento
  • raspa de 1 limão
Bata as gemas com o açúcar. Junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea. Adicione a raspa do limão e a canela, envolvendo-as no preparado. Bata as claras em castelo e junte-as à mistura, alternadamente com a farinha, envolvendo bem, mas sem bater. Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

quarta-feira, 1 de agosto de 2018

ESSES


-500 grs. de farinha de trigo c/ fermento
- 500 grs. de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 250 grs.de manteiga derretida
- 2 colheres de chá de canela em pó
1 - Juntar os ovos com a canela e mexer.
2 - Depois juntar o açúcar, a manteiga e a farinha.
3 - Amassar com as mãos até obter uma massa bem homogénea.
4 - Dividir a massa em várias partes, fazer rolinhos e desenhar o feitio de um "s".
5 - Vai ao forno até ficarem cozidos.
 

segunda-feira, 30 de julho de 2018

BOLO DE MADRE DE DEUS



125 g de chocolate
150 ml de azeite
250 g açúcar
250 g farinha
6 ovos ( gemas separadas das claras )
Raspa de meio limão
Misture as gemas com o açúcar. Depois o azeite e a farinha. A seguir as raspas e o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e acrescente ao preparado anterior.
Leve ao forno a 180 graus durante 30 m.  

quinta-feira, 19 de julho de 2018

SCONES


340 gr farinha de trigo sem fermento
60 gr de açúcar
60 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal fino
100 ml leite
1 ovo
Misturamos muito bem todos os ingredientes e reservamos o preparado por 40 m num local seco.
Depois num tabuleiro forrado a papel vegetal colocamos em bolas com a ajuda de duas colheres.
Vai ao forno a 180 graus por 15 m.