300 g miolo de amêndoa
50 g farinha
6 ovos
100 ml água
Ovo para pincelar
Num tacho colocamos a água e o açúcar. Quando começar a ferver ( atinge o ponto pasta ) acrescentamos o miolo de amêndoa , os ovos e a farinha. Mexemos muito bem e quando engrossar retiramos do lume.
Quando a massa estiver morna, damos forma à broas e dispomos no tabuleiro. Pincelamos com um ovo batido.
Levamos ao forno a 180 graus até alourar.
1 kg açúcar
4 ovos
14 gemas
Levamos a água e o açúcar ao lume até borbulhar. Assim que borbulhar tiramos do lume e reservamos até esfriar.
Misturamos os ovos com as gemas sem bater, passamos pelo coador. Aos poucos acrescentamos o preparado anterior.
Vertemos para uma forma previamente untada e polvilhada com açúcar em pó.
Vai ao forno em banho maria, pré aquecido a 180 graus por 1h e 20 m.
Desenformar bem frio.
10 gemas
2 ovos
150 g farinha
Cobertura
150 g açúcar em pó
Sumo de 1 limão
Bater os ovos , as gemas e o açúcar durante 12 m. Depois envolvemos a farinha.
Vertemos o preparado para uma forma forrada a papel vegetal. Levamos ao forno previamente aquecido a 200 graus por 15 minutos.
Misturamos o açúcar em pó com o sumo do limão. No meu caso como se vê na foto devia ter posto menos sumo. O glacé tem de ficar mais grosso.
200 gr arroz
Azeite
1 cebola picada
2 dente de alho picado
2 folhas de louro
2 c sopa de polpa de tomate
Sal
Pimenta
800 ml caldo de legumes
Num tacho colocamos o azeite até cobrir o fundo, a cebola, o alho e as folhas de louro. Fica no lume até alourar. Depois colocamos o arroz e envolvemos. Temperamos com sal e pimenta, adicionamos a polpa de tomate e o feijão. Voltamos a envolver e acrescentamos 2/3 do caldo. Deixamos cozer por 12 minutos.
Depois acrescentamos o resto do caldo, e quando levantar a fervura desligamos o lume, tapamos e deixamos cozer o resto com o lume apagado. Dentro de 5 minutos podemos servir.
4 lombos de salmão
Sal
Pimenta
Limão
Sumo de 1 limão
Mel
Mostarda
Temperamos o salmão com sal e pimenta. Já na airfryer colocamos rodelas do limão e dispomos o lombos de salmão por cima. Vertemos o preparado por cima dos lombos, feito de sumo de limão, mel e mostarda.
Deixamos marinar por 30 minutos.
Depois de marinar , ligamos a airfryer por 8 minutos a 180 graus.
30 gr manteiga derretida
200 gr amêndoa triturada
8 ovos
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar
Misturamos o açúcar com a manteiga derretida. Passamos os ovos pelo passador e misturamos no preparado anterior. Depois é só acrescentar a amêndoa triturada.
Vertemos o preparado para as formas já untadas e polvilhadas com o açúcar em pó.
Vão ao forno em banho maria por cerca de 30 m a 170 graus.
Pernas de frango
Azeite
Pimentão doce
Alho em pó
Louro em pó
Sal
Pimenta
Coentros picados
Temperamos as pernas de frango com os restantes ingredientes e deixamos apurar por 1 hora.
Levamos à Air Fryer por 25 minutos a 180 graus.
1 massa folhada
200 gr de amêndoa triturada
200 ml água
200 gr açúcar
5 ovos
6 gemas
Açúcar em pó para polvilhar
Dispomos a massa na tarteira e picamos o fundo com um garfo.
Levamos a água ao lume com o açúcar. Quando levantar fervura contamos 5 minutos. Atingido o tempo misturamos a amêndoa triturada e desligamos o lume. Deixamos arrefecer.
Batemos os ovos e as gemas e adicionamos ao preparado anterior.
Vertemos na tarteira e levamos ao forno a 180 graus por cerca de 35 minutos.
500 gr bacalhau demolhado
500 gr batatas
2 cebolas
1 dente de alho
2 ovos
1,5 dl de azeite
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta qb
Cozemos o bacalhau e depois lascamos e tiramos as espinhas.
Cozemos as batatas com sal, Cortamos em rodelas.
Cozemos os ovos e esfriamos em água fria para podermos descascar .
Num tacho colocamos o azeite, as cebolas cortadas em meias luas, o alho picado, sal e pimenta. Refogamos até a cebola ficar macia. Juntamos o bacalhau e deixamos cozinhar por mais 5 m. Depois acrescentamos as batatas e mexemos muito delicadamente.
Passamos o preparado para uma travessa e acrescentamos os ovos cortados em rodelas. Vai ao forno por 5 m e quando tirarmos polvilhamos com a salsa picada.
Leite morno ( quantidade para dar o ponto. Usamos cerca de 350 ml )
1 ovo
1 gema
2 c sopa de manteiga
2 c sopa de açúcar
1 c café de sal
1 pacote de fermento seco
Na farinhas acrescentamos todos os ingrediente colocando apenas o leite por ultimo até dar o ponto. O ponto deve ser o momento em que a massa não está muito dura e de descola das mãos. Iremos amassar durante 15 minutos. Depois formamos as bolas com cerca de 80 gr e colocamos dentro da Air Fryer para poderem ganhar volume , cerca de 30 a 40 m .
Depois ligamos a Air Fryer a 160 graus por 20 minutos.
