CROQUETES

400g sobras de carne cozinhada (vitela ou novilho, de preferência)

4 c. de sopa sopa de manteiga ou margarina

4 c. de sopa de farinha

2dl de leite

4 gemas de ovo

1 ovo

sal e pimenta q.b.

farinha q.b.

pão ralado q.b.

Começar por picar a carne e reservar.

Num tacho, derreter a manteiga, juntar a farinha, envolvendo bem e não deixar queimar. Juntar o leite, mexendo até se formar um creme espesso. Temperar e retirar do lume.

Acrescentar as gemas batidas e a carne picada. Mexer e deixar arrefecer o preparado no frigorífico.

Quando estiver frio, moldar croquetes, com ajuda da farinha. Passar pelo ovo batido e por pão ralado.

Fritar em óleo bem quente e escorrer em papel de cozinha.