quinta-feira, 20 de setembro de 2018

MEXILHÕES COM ESPARGUETE


  • 1 kg de mexilhões frescos
  • 1 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
  • 600 g de tomate maduro
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de uísque
  • manjericão fresco
  • sal
  • pimenta
  • 300 g de esparguete furado
  • óleo
  • Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as barbas. Lave muito bem e abra-os em seguida numa frigideira larga sobre lume forte. Vá retirando os mexilhões da frigideira à medida que forem abrindo. Retire os mexilhões das conchas, reservando alguns com concha para decoração, e coe o líquido que largaram.
  • Descasque e corte em rodelas finas as cebolas e os dentes de alho e leve a refogar com o azeite e a margarina Vaqueiro, até a cebola estar cozida. Pele o tomate, corte-o em bocadinhos e junte-o ao refogado. Tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando até o tomate ficar mole. Regue com o vinho branco e com o uísque e junte um raminho de manjericão.Tempere com sal e pimenta e junte o líquido que os mexilhões largaram, previamente coado. Deixe cozinhar, tapado, sobre lume brando durante cerca de 20 minutos. Quando o molho estiver quase pronto, coza o esparguete furado em água a ferver temperada com sal e um fio de óleo . Escorra a massa e coloque-a no prato de serviço. Junte os mexilhões ao molho de tomate, misture bem e deite sobre a massa. Sirva enfeitado com os mexilhões reservados e folhinhas frescas de manjericão.

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